刀天下官方部落格

芝麻，又稱為胡麻，不但可食用、搾油，也能供作藥用，可分為黑芝麻與白芝麻。中醫典籍指出，黑芝麻有滋補、烏髮、通便、解毒...等功效，芝麻的營養成份主要為脂肪（約佔一半）、蛋白質、醣類、膳食纖維，另含有豐富的維生素B、E，及鎂、鉀、鋅等多種微量礦物質，個頭雖然小小，營養卻相當豐富，所以芝麻又被稱為食物中的「小巨人」。

李時珍在《本草綱目》中說：「芝麻補五內、益氣力、長肌肉、填髓腦。久服，輕身不老」，身虛體弱、頭暈眼花、腎虛腰酸之人食用，可以滋補肝腎，強身健體；津液不足、大便燥結之人食用，可以生津防燥，潤腸通便；鬚髮早白之人食用，可使烏髮再生；高血壓、血管硬化病人食用，可以軟化血管，降低膽固醇；產後婦女食用，可以催乳；貧血者食用，可以養血補血；慢性神經炎、末梢神經炎患者食用，有一 定治療效果。因此，每天吃一些芝麻，好處多多，可健身強體、延年益壽，是很好的天然補品。

常食芝麻，銳氣長存，食用芝麻可強壯筋骨、增強體力，也能促進大小腸功能，幫助消化吸收。一般來說，食用黑芝麻對肝臟有好處，食用白芝麻則是能促進血液循環。

芝麻最主要的脂肪酸是亞麻油酸，這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸，如果缺乏，就無法正常製造體內某些荷爾蒙，所以平時多吃芝麻，對維護生理正常機能運作也有相當幫助。

由於芝麻的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主，如果儲存不當，反而會讓脂肪氧化劣變，產生自由基（致癌物質），因此儲存時應該密封，並放在陰涼之處，避免光照與高溫，才符合理想保存條件。若發現芝麻產生油耗味，切勿繼續食用，油耗味是脂肪產生氧化的跡象之一，食用變質芝麻有害無益。

（為個人創作，嚴禁隨意轉載）