不鏽鋼小常識：
所謂的不鏽鋼（stainless steel）並不是完全不會生鏽，而是「比較不會」生鏽而已，嚴格說來，stainless steel應翻譯成「少鏽鋼」或「耐鏽鋼」比較符合現實，所以就算是用不鏽鋼刀具，用畢清潔保養（切割潮濕物品）、定期保養還是相當重要且必須的。
不鏽鋼的防鏽程度與鋼材中鉻的比例有關，一般來說，鉻含量12%以上才夠格稱為不鏽鋼，若再適當添加其他各種金屬，就可成為具有各種屬性、專長的不鏽鋼，所以不鏽鋼其實也是種合金鋼。
各種常見製刀不鏽鋼特性，請參考：「::刀具知識 - 刀刃鋼材簡介」
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