芝麻，又稱為胡麻，不但可食用、搾油，也能供作藥用，可分為黑芝麻與白芝麻。中醫典籍指出，黑芝麻有滋補、烏髮、通便、解毒...等功效，芝麻的營養成份主要為脂肪（約佔一半）、蛋白質、醣類、膳食纖維，另含有豐富的維生素B、E，及鎂、鉀、鋅等多種微量礦物質，個頭雖然小小，營養卻相當豐富，所以芝麻又被稱為食物中的「小巨人」。
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